Gnocchi verdi al forno con verdure e mozzarella

Gnocchi verdi al forno con verdure e mozzarella

Gli gnocchi verdi al forno con verdure e mozzarella è un ricco primo piatto che può costituire anche un saporito piatto unico.

Per preparare questa ricetta ho utilizzato gli gnocchi verdi di Pasta Fresca Morena, azienda che vi ho presentato qui.

gnocchi verdi pasta fresca morenaIngredienti

  • 150 grammi zucchine
  • 150 grammi broccoli
  • 150 grammi fagiolini
  • 1 cipolla bianca
  • 1 vaschetta di gnocchi verdi Pasta Fresca Morena
  • 200 grammi mozzarella
  • 2 cucchiai olio extravergine di oliva
  • 5 cucchiai pecorino grattugiato
  • 2 cucchiai basilico tritato
  • sale
  • pepe

Preparazione

Pelate la cipolla e tritatela finemente.
Versate in una padella 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva insieme alla cipolla tritata e fatela appassire.
Unite tutte le verdure tagliate a pezzettini, condite con un pizzico di sale, una macinata di pepe e lasciate insaporire per 5 minuti mescolando spesso. Infine spegnete il fuoco.

Nel frattempo cuocete gli gnocchi per metà del tempo di cottura indicato. Scolateli e versateli bollenti in una pirofila.
Unite 3 cucchiai di pecorino grattugiato e una macinata di pepe e mescolate bene.

Unite le verdure insaporite con la cipolla, il basilico tritato e la mozzarella tagliata a fettine.
Mescolate bene in modo da amalgamare tutti gli ingredienti.

Spolverizzate la superficie con il resto del pecorino grattugiato, versate a filo 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva e mettete nel forno già caldo a 180° C.
Lasciate cuocere per 30 minuti.
Estraete dal forno, distribuite nei piatti e servite in tavola ben caldo.

gnocchi verdi al forno con verdure e mozzarellaBuon appetito!

Spaghetti con ceci

Spaghetti con ceci

Oggi vi propongo un piatto buonissimo che ci consente anche di nutrirci in modo sano: spaghetti con ceci.

Si tratta di un primo piatto che costituisce un piatto unico grazie alle sostanze nutritive che contiene, dai carboidrati della pasta fino alle proteine dei ceci, che ci consentono di saziarci e nutrirci correttamente con un solo piatto.

Una ricetta super veloce e gustosa che possiamo realizzare anche con i ceci in vasetto o lattina.

E volendo un piatto totalmente sano non ho usato i soliti spaghetti ma i spaghetti al chitosano Dolce Vita Food.

spaghetti al chitosano con ceciLa pasta Dolce Vita viene realizzata attraverso un normale processo di pastificazione miscelando la poliglucosamina alla semola di grano duro tradizionale, con un trattamento interamente meccanico senza additivi chimici, in modo da conservare intatte le proprietà di gusto, cottura e sapore. La poliglucosamina è un principio attivo naturale, un chitosano brevettato, proveniente dal guscio di un crostaceo selezionato dalle acque del Nord Atlantico. Il chitosano viene lavorato immediatamente senza essiccazione in Islanda e permette di svilupparne al massimo le proprietà di adsorbimento dei lipidi (grassi, trigliceridi, colesterolo), in particolare di quelli ossidati, che sono in assoluto i più dannosi e subdoli, in quanto si formano anche durante i normali processi di cottura dei cibi. Il chitosano permette dunque la realizzazione di veri e propri cibi anticolesterolo.

dolce vita food logoSul sito dell’azienda qui trovate tutte le informazioni e tanti prodotti salutari.

Ed ecco la ricetta che vi proponevo:

Spaghetti con ceci

Ingredienti per 4 persone:

350 gr spaghetti al chitosano (oppure quelli normali)
300 gr ceci lessati
1 cipolla
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe q.b.

Preparazione

Facciamo lessare gli spaghetti in acqua leggermente salata. Nel frattempo scaldiamo in una padella 4 cucchiai d’olio e facciamo rosolare la cipolla tagliata a julienne. Uniamo i ceci, di cui ¾ schiacciati in precedenza con i rebbi di una forchetta, e regoliamo di sale e pepe.

Scoliamo gli spaghetti al dente, li trasferiamo nella padella e li facciamo saltare con il condimento. Distribuiamo nei piatti e decoriamo con le foglie di prezzemolo fresco.

E … buon appetito!

spaghetti con ceci

sito Dolce Vita
facebook Dolce Vita Food

 

Trofie con sugo e polpette

Trofie con sugo e polpette

Le trofie con sugo e polpette sono un primo piatto ricco e sostanzioso considerato un piatto unico facile da preparare.

Io le ho preparate con le trofie Pasta Fresca Morena che vi ho presentato qui.

trofie con sugo e polpetteIngredienti per 4 persone:

una vaschetta trofie Pasta Fresca Morena

500 g passata di pomodoro

20 g scalogno

1 spicchio aglio

30 g olio extravergine d’oliva

sale q.b.

Per le polpette:

250 g carne di suino trita

50 g pane (solo la mollica rafferma)

prezzemolo tritato

noce moscata q.b. (se non vi piace potete non metterla)

pepe nero q.b.

sale q.b.

Per prima cosa iniziamo a fare il sugo. Tritiamo finemente lo scalogno e lo mettiamo a soffriggere a fuoco basso. Sbucciamo l’aglio e lo mettiamo a soffriggere insieme allo scalogno, per qualche minuto.

Versiamo la passata di pomodoro, saliamo e pepiamo e lasciamo cuocere per 30 minuti coperto. Mentre il sugo cuoce, prepariamo le polpette: strizziamo e sminuzziamo il pane raffermo senza croste (se volete potete frullarlo).

In una ciotola grande mettiamo il trito di carne di suino, la mollica di pane e il prezzemolo tritato, aggiustiamo di sale, pepe e la noce moscata. Impastiamo con le mani finché tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati. Copriamo e lasciamo riposare in frigo.

Quando il sugo e quasi pronto prendiamo l’impasto delle polpette e formiamo delle palline della grandezza che desiderate.

Quando il sugo è pronto, togliamo l’aglio e mettiamo le polpette delicatamente all’ interno del sugo. Lasciamo cuocere ancora per circa 30 minuti a fuoco lento.

Portiamo a bollore l’acqua, aggiungiamo del sale e versiamo le trofie. Le scoliamo al dente e finiamo la cottura con il sugo.

trofie con sugo e polpetteLe nostre trofie con sugo e polpette sono pronte. Buon appetito!

Pasta Fresca Morena – un’azienda per le famiglie

Pasta Fresca Morena – un’azienda per le famiglie

Ciao a tutte/i! Oggi ho il piacere di ospitare nel mio blog il Pastificio Pasta Fresca Morena, un’azienda che produce da oltre 50 anni pasta fresca artigianale.

pasta fresca morena logoIl Pastificio Pasta Fresca Morena ha sede a Ventimiglia e garantisce da sempre prodotti con ingredienti freschi e di qualità.

pasta fresca morena negozioPer realizzare i suoi prodotti l’azienda usa solo ingredienti freschi: le verdure vengono lavate e cotte da loro, le carni cotte e speziate. Ad oggi il pastificio produce più di 27 tipi di paste artigianali fatte in casa.

Per scoprire di più vi invito a visitare il sito internet, la pagina Facebook e Twitter.

Il Pastificio Pasta Fresca Morena mi ha gentilmente omaggiata di alcuni dei loro buonissimi prodotti: pansotti ai funghi, gnocchi ai 4 formaggi, ravioli di boragine, trofie, gnocchi di patate e gnocchi verdi.

pasta fresca morenaPer ora ho provato i pansotti ai funghi e gli gnocchi ai 4 formaggi e vi assicuro che sono veramente buoni. La cosa che ho apprezzato molto è che i ravioli non si aprono durante la cottura ed il ripieno è buonissimo.

Vi lascio le ricette.

Pansotti ai funghi con funghi, pancetta e panna

Ingredienti:

una vaschetta di pansotti ai funghi,

300 g di funghi champignon,

200 g di pancetta affumicata affettata,

100 ml di panna da cucina,

1/2 cipolla,

olio evo,

½ bicchiere vino bianco secco,

2 cucchiai di prezzemolo tritato fresco,

sale q.b.

Puliamo i funghi, li laviamo e li tagliamo a fettine. In una padella larga, che possa contenere la pasta, facciamo soffriggere la cipolla tritata insieme alla pancetta tagliuzzata in un cucchiaio di olio. Quando la pancetta sarà dorata uniamo i funghi e facciamo cuocere 2 minuti a fuoco vivace. Bagnamo con mezzo bicchiere di vino bianco e lasciamo evaporare, saliamo, abbassiamo la fiamma e cuociamo ancora per 5 minuti.

Nel frattempo cuociamo i pansotti in acqua bollente e salata. Scoliamo e la versiamo nella padella con il condimento e aggiungiamo la panna. Facciamo saltare a fiamma vivace, spegniamo, aggiungiamo il prezzemolo tritato e voilà: i nostri pansotti sono pronti!

pasta fresca morena pansotti ai funghi

Gnocchi ai quattro formaggi con salsa di stracchino

Ingredienti:

una vaschetta di gnocchi ai quattro formaggi Pasta Fresca Morena

150 grammi stracchino

qualche rametto di finocchietto

una noce di burro

Cuociamo gli gnocchi in acqua bollente e salata. Nel frattempo, in una padella, facciamo scogliere una noce di burro, aggiungiamo lo stracchino e lo facciamo sciogliere per bene. Se vi piace potete mettere anche una manciata di finocchietto tritato. Scoliamo gli gnocchi e li versiamo in padella con la salsa. Facciamo saltare per 1-2 minuti e buon appetito!

pasta fresca morena gnocchi ai 4 formaggiA presto con le altre ricette!

I nuovi carciofi sottolio Novella, teneri come nessun’altro

I nuovi carciofi sottolio Novella, teneri come nessun’altro

Ciao a tutte/i!

Se anche voi, come me, amate i carciofi questo articolo fa per voi perché oggi vi presento i nuovi carciofi sottolio Novella.

Novella logoL’azienda Novella Conserve Alimentari S.r.l. è stata fondata nel 1970 e da oltre 40 anni svolge con molta attenzione la lavorazione di prodotti vegetali destinati all’invasettamento e alla loro commercializzazione.

Si tratta di un’azienda innovativa molto attenta nella selezione della materia prima e alla sua provenienza, avvicinando sempre più l’azienda al prodotto lavorato dal fresco. Alcuni prodotti sono tuttora lavorati artigianalmente.

Nello svolgimento dell’attività l’azienda presta attenzione alla tutela dell’ambiente e favorisce il riciclaggio dei materiali e lo smaltimento degli scarti in maniera non inquinante.

L’azienda mi ha gentilmente inviato un barattolo del loro nuovo prodotto – carciofi sottolio. Si tratta di un nuovo tipo di carciofo, dalla consistenza morbida e gradevolmente speziata, che si presta benissimo per la preparazione di tante ricette, soprattutto primi piatti.

carciofi NovellaQuesto prodotto non ha ancora un nome; l’azienda aspetta le nostre proposte. Personalmente non ho mai assaggiato carciofi così teneri, si sciolgono quasi in bocca. Per questo ho pensato che si potrebbero chiamare “I tenerissimi”.

Vi presento anche una ricetta realizzata con questi tenerissimi carciofi sottolio.

Farfalle con carciofi e salsiccia

Questa ricetta è molto semplice da realizzare ed è anche molto gustosa.

Ingredienti per 4carciofi novella persone:

400 gr di pasta tipo farfalle

100 carciofi sottolio

200 g salsicce a grana fine

200 ml panna da cucina

Preparazione:

Portare a ebollizione l’acqua, salate e fate cuocere le farfalle.

Fatte sgocciolare i carciofi e se preferite potete anche sciacquarli.

Pelate e sbriciolate le salsicce e fatele soffriggere in una padella antiaderente. Aggiungete la panna e i carciofi sgocciolati e fate insaporire il tutto per qualche minuto.

Scolate la pasta e trasferitela nella padella. Mantecate il tutto e buon appetito.

farfalle con salsiccia e carciofi novellaRingrazio l’azienda per avermi dato la possibilità di assaggiare questi tenerissimi carciofi e vi lascio il loro sito internet dove potete trovare tante informazioni e tante ricette. E questa è la loro pagina facebook dove potete lasciare il vostro like.

Grazie e alla prossima.

Fusili con asparagi e pancetta

Fusili con asparagi e pancetta

Ciao a tutte/i! Oggi voglio presentarvi una ricetta realizzata con i fusili Prosit Romeo, azienda che vi avevo presentato in un precedente post qui: fusili con asparagi e pancetta.

Mi piace tantissimo quest’ ortaggio a tal punto che cerco di inserirlo dai primi ai secondi e anche nelle torte salate. Il suo gusto unico rende tutti i piatti veramente speciali come questo primo piatto che vi propongo. Ecco la ricetta.

Fusili Prosit Romeo con asparagi e pancetta

Ingredienti per 4 persone

  • 400 grammi fusili Prosit Romeo
  • 300 gr di asparagi verdi
  • 100 gr di pancetta affumicata
  • 1 cipolla piccola
  • 100 grammi panna da cucina
  • prezzemolo q.b.
  • olio extravergine d’oliva q.b.
  • sale e pepe q.b.

Preparazione:

Peliamo gli asparagi, laviamoli e tagliamo i gambi a pezzetti e le punte a metà.

Affettiamo la cipolla e facciamola rosolare qualche minuto in un filo d’olio, aggiungiamo la pancetta e facciamola rosolare 3/4 minuti.

Uniamo gli asparagi e saltiamoli qualche minuto, poi aggiungiamo un mestolino d’ acqua calda e cuociamo per 5 minuti a fiamma moderata infine aggiustiamo di sale e pepe.

Nel frattempo, portiamo ad ebollizione l’acqua per la cottura della pasta. Gettiamo i fusili nell’acqua bollente salata e facciamo cuocere.

Uniamo la panna al sugo di asparagi.

Scoliamo i fusili e saltiamoli qualche minuto nel condimento, aggiustiamo di sale e pepe spolverizziamo con il prezzemolo tritato e serviamo.

Buon appetito!

fusili con asparagi e pancetta

Lasagne di pancarrè ai funghi

Lasagne di pancarrè ai funghi

Ciao a tutti! Oggi vi presento un altro tipo di lasagne, le lasagne di pancarrè!

Lasagne di pancarrè Se nella sua forma più tradizionale la lasagna è preparata con sfoglie di pasta sempre più apprezzata è la versione con il pane (raffermo, carasau o pancarrè).

Il procedimento per preparare le lasagne di pancarrè è molto simile a quello per preparare una lasagna tradizionale.

Ingredienti per le lasagne di pancarrè ai funghi:
18 fette di pancarré
1 cipolla
200 g di polpa di pomodoro a pezzetti
100 g di funghi secchi (oppure freschi o surgelati)
100 g mortadella o prosciutto cotto
2 mozzarelle (o formaggio a pasta filante)
50 g di farina
40 g di grana grattugiato
6 dl di latte
40 g di burro
olio extravergine d’oliva
sale

Procedimento:
1) Pulite le cipolle e riducetele a tocchetti; Se usate i funghi secchi, metteteli a bagno in acqua calda. Scaldate 3 cucchiai d’olio in una casseruola, unite le cipolle, rosolatele, aggiungete 3 dl di acqua calda, la polpa di pomodoro, i funghi scolati e strizzati, sale e cuocete coperto, per 30 minuti.

2) Sciogliete il burro in una casseruola, unite la farina, tostatela per qualche secondo mescolando, unite il latte caldo a filo e cuocete la besciamella, per 7-8 minuti; aggiungete 30 g di grana, una presa di sale, mescolate e spegnete.

Lasagne di pancarrè 3) Ungete una teglia di 20×30 cm, disponete sul fondo 6 fette di pancarré, spalmatele con un terzo della besciamella, coprite con un terzo dei funghi. Aggiungete dei pezzetti di mortadella e di mozzarella.
Ripetete gli strati e cospargetele col grana rimasto.

Lasagne di pancarrè 4) Cuocete in forno caldo a 200° per circa 35 minuti.

Lasagne di pancarrè Buon appetito!

Orecchiette con salsiccia e cime di rapa

Orecchiette con salsiccia e cime di rapa

Oggi vi presento una ricetta semplice da realizzare, ricca e gustosa: le orecchiette con salsiccia e cime di rapa.

Orecchiette con salsiccia e cime di rapaPreparazione: 20min – Tempo di cottura: 25min

Ingredienti per 4 persone:
350 grammi orecchiette
100 grammi salsiccia fresca
600 grammi cime di rapa
2 cucchiai d’olio extravergine
2 spicchi d’aglio
1 pizzico di sale

Procedimento:

Mondate le cime di rapa, tagliate la parte dura dei gambi e spellate la parte che rimane, poi lavatele bene sotto l’acqua corrente e lessatele in acqua salata in ebollizione. Lasciatele intiepidire, strizzatele e tagliatele grossolanamente.

Scaldate l’olio in una padella e fatevi soffriggere gli spicchi d’aglio.
Quando l’aglio avrà preso colore, scartatelo e mettete nella padella la salsiccia sbriciolata e sminuzzata.
Fatela rosolare a fuoco vivace per qualche minuto, poi unite le cime di rapa.
Salate poco e fate insaporire per qualche minuto.

Cuocete le orecchiette, scolatele al dente e saltatele in padella con il sugo di salsiccia e cime di rapa per circa un minuto a fuoco vivace.

Buon appetito!

Farfalle con peperoni e rucola

Farfalle con peperoni e rucola

Ciao a tutti! Oggi voglio presentarvi una ricetta facile e veloce: le farfalle con peperoni e rucola.
Le farfalle con peperoni e rucola sono un gustoso primo piatto invitante e saporito, molto facile da preparare.

Farfalle con peperoni e rucolaTEMPO DI PREPARAZIONE
20 min

INGREDIENTI per 4 persone:
350 g di pasta formato farfalle
1 peperone rosso grande
100 g di rucola
50 g di cipolle bianche
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE:
Per preparare questo piatto iniziate a lavare ed asciugare i peperoni. Tagliate il peperone a metà. Privatelo del picciolo e dei filamenti bianchi nonché dei semini interni. Tagliate il peperone e la cipolla a listarelle sottili e tenete da parte.

Cuocere le farfalle in abbondante acqua salata, scolarle al dente.

Prendete una padella antiaderente dal fondo ampio e fatevi rosolare la cipolla ed il peperone nell’olio.
Aggiungete parte della rucola. Salare leggermente la salsa e toglietela dal fuoco.

Saltare la pasta per poco tempo nella salsa ai peperoni.
Aggiungete la rucola rimanente e servite.

Non esitate e provate anche voi le farfalle con peperoni e rucola!